A molts infants (i adults!) ens agrada el gust dolç. No passa res: és natural. El que ens interessa és que el dolç no vingui sempre del sucre afegit, i que a poc a poc aprenguem a gaudir del sabor real dels aliments.
Baixar el llindar de dolçor
No es fa d’un dia per l’altre. Però si a poc a poc reduïm el sucre, el paladar s’acostuma i els aliments comencen a semblar més dolços per si sols. I si un dia mengem un dolç, que sigui gaudint-lo, sense culpa, sense restriccions i sense fer-lo servir de premi.
Mentre ens hi adaptem, podem endolcir amb altres aliments:
- Fruites madures: plàtan, compota o poma ratllada, figues, mango…
- Fruites deshidratades: dàtils, panses, orellanes…
- Hortalisses dolces: pastanaga ratllada, carbassa o moniato rostits, xirivia…
- Espècies i aromes: canyella, vainilla, cardamom, pell de llimona, cacau pur…
El toc cruixent
Un toc cruixent fa que l’esmorzar sigui més apetitós, i combinat amb una espècie com la canyella ajuda a notar-lo més dolç sense afegir-hi sucre. Per exemple, al iogurt, a la fruita o sobre un gofre:
- Fruits secs sense sal ni fregir, sencers o picats
- Llavors: carbassa, gira-sol, sèsam…
- Coco ratllat
- Quinoa inflada o muesli casolà
- I un polsim de canyella, que dona un toc dolç sense sucre
Una recepta per començar: gofre de plàtan
Ingredients
- 1 ou (o 1 ou de xia o lli: 1 cullerada de xia o lli molt + 3 d’aigua)
- 1 plàtan petit i ben madur
- 3 cullerades de farina de fajol + 3 cullerades de farina d’ametlla
- 1 culleradeta de llevat en pols
- Canyella al gust
- Una mica de llet o beguda vegetal, si cal aclarir la massa
Preparació
- Aixafa bé el plàtan amb una forquilla. Afegeix-hi l’ou i remena bé.
- En un altre bol, barreja les farines, el llevat i la canyella.
- Ajunta-ho tot. Si queda massa espès, afegeix-hi una mica de llet.
- Escalfa la gofrera amb un xic d’oli, posa-hi la massa i deixa-la uns minuts fins que estigui daurada.
Toppings
Iogurt, crema de fruits secs, nabius, fruits secs picats, coco ratllat… o una mica de xocolata negra (més del 85%) fosa amb ½ culleradeta d’oli de coco. També el pots fer salat: amb formatge, pernil o alvocat.
Vols més idees?
A l’ebook Esmorzars i berenars per a tota la família hi trobaràs més trucs, exemples d’esmorzars dolços i salats, receptes pas a pas i idees per a la carmanyola. El pots trobar aquí.