Amb els dies de pluja i fred, ve molt de gust una crema calentona i reconfortant. Aquesta crema de carbassa és antioxidant, rica en fibra i probiòtics, i ideal per cuidar el sistema immunitari durant la tardor i l’hivern.
Les propietats dels seus ingredients
- Carbassa: rica en betacarotens (que el cos transforma en vitamina A), clau per a les defenses i per a la salut de la pell i les mucoses. També aporta fibra i és molt digestiva.
- Xirivia: la gran oblidada. És rica en fibra prebiòtica, que alimenta la microbiota, i aporta vitamina C, potassi i antioxidants. Té un gust peculiar que dona un toc especial a la crema. Recorda, això sí, que té un índex glucèmic elevat.
- Ceba: aporta fibra prebiòtica i quercetina, un antioxidant.
- Gingebre: escalfa, afavoreix la digestió i té efecte antiinflamatori.
- Canyella: antioxidant, dona un toc dolç sense sucre i ajuda a equilibrar la resposta de la glucosa.
- Miso: és un fermentat de soja, ric en probiòtics i enzims que cuiden la microbiota intestinal, on hi ha gran part del sistema immunitari.
- Pipes de carbassa: aporten zinc i magnesi, minerals importants per a les defenses, i el toc cruixent.
Ingredients (4 persones)
- 1 carbassa cacauet mitjana
- 1 ceba grossa
- 1 xirivia grossa
- 2 pastanagues (opcional)
- 1 trosset de gingebre fresc (o en pols)
- 1 culleradeta de canyella (opcional: nou moscada, clau, cúrcuma o curri)
- Miso: 1 culleradeta per persona (o una mica més si ja hi estàs acostumada)
- Oli d’oliva verge extra
- Un polsim de sal marina
- Aigua o brou de verdures
Per decorar, al gust
Pipes de carbassa, sèsam, germinats, un raig de beguda vegetal de civada o d’ametlla, oli de festucs, llevat nutricional, ou dur, pernil salat o llegums cruixents.
Preparació
- Talla la ceba i salteja-la amb una mica d’oli d’oliva i un polsim de sal fins que es dauri. Posa-hi poca sal, perquè el miso ja és salat.
- Mentrestant, pela i talla a daus la carbassa, la xirivia i, si en poses, les pastanagues.
- Afegeix les verdures a la ceba i salteja-les uns minuts.
- Cobreix-ho amb aigua o brou de verdures, afegeix-hi el gingebre i la canyella, tapa-ho i deixa-ho coure uns 30 minuts.
- Un cop cuit, reserva una mica de brou i tritura la resta amb la batedora o el passapés.
- Dilueix el miso en el brou que has reservat i barreja’l amb la resta de la crema.
- Serveix-la amb els toppings que més t’agradin.
Important: el miso no es pot bullir, perquè perdria els probiòtics. Afegeix-lo sempre al final, amb la crema ja fora del foc.
T’animes a provar-la? 💚